FP Dirección de cocina

¿Por qué estudiar FP Dirección de cocina?

A través de estos estudios estarás capacitado para trabajar tanto tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.

¿Qué aprenderás en FP Dirección de cocina?

Aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

¿Qué modalidades existen?

Este ciclo se puede estudiar en modalidad presencial, semipresencial y online.

Información general

El Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo y tiene una duración de 2 cursos académicos (2.000 horas).

Plan de estudios de FP Dirección de cocina

• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Procesos de elaboración culinaria
• Gestión de la producción en cocina
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
• Gatronomía y nutrición
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Inglés
• Proyecto de dirección de cocina
• Formación y orientación laboral
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Formación en centros de trabajo

*La distribución de asignaturas por curso depende de cada comunidad autónoma

Título

Técnico Superior en Dirección de Cocina

Acceso

• Titulados de formación profesional de grado medio
• Titulados de formación profesional de grado superior
• Título de bachillerato
• Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP)
• Cualquier titulación universitaria o equivalente
• Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos
• Sin cumplir ninguno de los requisitos anteriores, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso

Salidas profesionales en FP Dirección de cocina

• Director de alimentos y bebidas
• Director de cocina
• Jefe de producción en cocina
• Jefe de cocina
• Segundo jefe de cocina
• Jefe de operaciones de catering
• Jefe de partida
• Cocinero
• Encargado de economato y bodega

Continuidad tras estudiar FP Dirección de cocina

Grado universitario en ciencias gastronómicas